【節約＆エコ】豆苗（とうみょう）の再生栽培（リボベジ）完全ガイド！2回目・3回目を美味しく育てるコツ

スーパーで買った豆苗、料理に使ったあとの「根っこ」を捨てていませんか？ 実は、水につけておくだけで1〜2週間で再びぐんぐん育ち、もう一度（環境がよければ2回も！）美味しく食べられます。

今回は、初心者でも失敗しない豆苗のリボベジ（リボーンベジタブル＝再生栽培）の詳しいやり方と、衛生的に育てるコツをご紹介します。

豆苗のリボベジを用意するもの

• 再生させる豆苗の根元（カット後のもの）
• パックや深めのお皿・タッパー（カットした根が入る容器）
• 水

※買ったときに入っていた透明パックをそのまま容器として使うのもおすすめです！

失敗しない！豆苗再生栽培の4ステップ

1. 根元を残してカットする 豆苗を切るときは、「豆の少し上（成長点の上）」で切るのが最大ポイントです。 豆のすぐ上にある小さな脇芽（新しい芽）を2つほど残してカットすると、そこから新しい茎が元気に伸びていきます。

2. 容器に水を入れる カットした根を容器に入れ、水を注ぎます。

• 水の量の目安： 豆が浸からない程度（根だけが浸かる高さ）。
• 注意点： 豆まで水に浸かってしまうと、腐ったりカビが生えたりする原因になります。

3. 日当たりの良い室内に置く 直射日光が強すぎる場所は避け、日当たりの良い窓際や明るい室内に置いて育てます。光をしっかり浴びせることで、ひょろひょろにならず、濃い緑色の元気な芽に育ちます。

4. 水は「1日1〜2回」必ず交換する 水が汚れると雑菌が繁殖しやすくなります。

• 春〜秋： 1日1〜2回
• 夏場： 1日2〜3回（特に水が痛みやすいため頻繁に） 新鮮な水にこまめに入れ替えるのが、長く清潔に育てるポイントです。

収穫のタイミングと注意点

• 収穫までの期間： おおよそ7日〜10日程度で、元の長さに戻ります。
• 収穫方法： 1回目と同じように、根元を少し残してハサミでカットします。

再生は何回までできる？ 美味しく食べられるのは「1〜2回」までです。回数を重ねるごとに芽が細くなり、栄養も抜けて硬くなってしまいます。カビが生えたり、変なにおいがした場合は無理をせず破棄しましょう。

サステナブルでお得なキッチン菜園を始めよう

豆苗のリボベジは、食費の節約になるだけでなく、日に日に伸びていく姿を観察するのも楽しいエコな習慣です。

おうちのキッチンで手軽にできるグリーンライフ、ぜひ今日から試してみてくださいね！